一、选择品种。选用无限生长类型的品种，该茬番茄要适应天气条件最差的1月份。因此，宜选用耐低温、耐弱光、抗逆性强的品种。

　　二、整地施肥。此茬番茄的底肥要以农家肥为主，并配合饼肥和磷肥。整地施肥要在定植前7～10天完成，以便使肥料被土壤水分均匀地浸润和稳定肥效。施肥采取铺施和沟施相结合的方法，每亩施用农家肥不少于8000公斤或腐熟的鸡粪不少于4000公斤，饼肥不少于200公斤，磷酸二铵50～70公斤。

　　三、培育壮苗。播种前要进行种子消毒，以防种子带菌。把番茄种子放入50℃温水中浸15分钟或放入50%多菌灵500倍溶液中浸20分钟，取出用清水冲洗干净，再放入自然水温中浸2～3小时，取出阴干待播。越冬番茄一般8月下旬播种育苗，2叶1心时移入营养钵内。苗龄45～50天，长有7～8片真叶时定植。

　　四、合理密植。定植时，先在垄上开沟或挖穴，深10～12厘米，沟内浇透水后放苗，待水渗下后覆土。株距33厘米。定植前覆膜者，栽植时可按株距掏开地膜挖穴。随栽随穴浇稳苗水。全棚栽完后，顺小行膜下沟浇1次大水，以利缓苗。

　　五、定植后的管理1.调控温度。定植前扣膜烤畦，以提高地温。定植到缓苗前一般不通风，温度可高些，白天可达32～35℃，以促进缓苗。缓苗后，晴天的白天可控制在20～25℃，夜间16～15℃。进入12月底或1月初，果实开始成熟，温度要求白天上午25～30℃，下午24～23℃，夜晚16～10℃，地温不低于15℃，以利于果实发育成熟和着色。

　　2.科学追肥。定植到采收前，应重点以浇水和温度管理来调控底肥的肥效，必要时可顺水追用少量氮肥或复合肥。果实采收时，应进行一次大追肥，一般每亩用磷酸二铵、尿素和硫酸钾各15公斤。12月中旬后到翌年2月是低温期，必须强调追施硝酸铵，以尽快发挥肥效，提高效果。

　　3.适时浇水。番茄定植后，在浇稳苗水、定植水的基础上，缓苗后要控制浇水。第一花序开花之前不要轻易浇水，植株干旱时可少量浇水。从第一花序开花到第三花序开花之间，应严格控制浇水，以促使根系向土壤深层发展。出现萎蔫，可顺沟少量浇水。如心叶过度展开，叶大而薄，叶面吐水过多，是水分过多的表现，应控水防徒长。当第三花序开花时，正值第一果穗果实进入膨大期，这时开始浇水，水量要足。进入12月中旬后，植株生长和果实生长都较缓慢，必须适当控制浇水。其浇水时间应选晴天上午浇水，浇水后要通风、排湿，一般不宜在下午、傍晚或阴雨天浇水，否则易造成棚内湿度过大，引发霜霉病等病害。

　　4.绑蔓整枝。为了使番茄受光均匀，应对植株进行支架或吊秧。吊秧时按番茄行距、株距大小用12号铁丝竖直拴绳，下端系于番茄茎基部，随株高的增长，将番茄绑在吊绳上。整枝一般采用以下三种方式：一是单杆整枝。即只留主杆，将所有侧枝陆续摘除，此方式适于早熟密植和无限生长类型；二是双杆整枝。除主杆外，再留紧靠第一花序下部的一根强侧枝，其它侧枝全部摘除，此适于早中熟和中熟品种；三是一杆半整枝。先采用双杆整枝，待侧枝着生1～2个花序后即摘心，此法适于自封顶品种。番茄侧枝萌发力强，往往几个侧枝同时生长，为促进根系生长和发棵，最好打杈时间可推迟到杈长3厘米左右，以后可在1～2厘米长时及时抹去。打杈一般与绑蔓结合，要先打健株，后打病株，以防病害相互传染。

　　5.疏花疏果。使用激素处理番茄花之前，若每穗花的数量太多，应将畸形花及特小花摘除，每穗保留4～5朵即可。激素处理后，若座果太多，往往会造成果实大小不一，影响果实品质。因此，应尽早疏果，一般早熟品种每穗留果4～5个，晚熟品种留果3～4个即可。

　　6.巧防“空心”。此期栽培的番茄极易出现外部膨大而空心的果实，产量低、质量差，造成番茄“空心”的直接原因是，大棚内浇灌水的温度低于7℃，番茄根部受冷收缩，根须活力降低，吸水性差，此时育成果正处于膨大期，在短期缺少水分供应的情况下，易出现局部的果中少肉现象。虽然后来地温升高，根部恢复吸水，但膨大果中的空心部分却再也不能充实。因此，深秋及冬季浇灌大棚番茄水温必须预先提高到10℃以上(可利用大棚一角暂存浇灌水，以利提温)，即可避免番茄“空心”现象。

　　7、防治病虫害。虫害主要有棉龄虫、斜纹夜蛾、美洲斑潜蝇等，应采用农业、生物与化学的方法综合防治。生长期可用代森锰锌、瑞毒霉锰锌、氧氯化铜等杀菌剂和高效低毒杀虫剂交替使用防治。