番茄（Lycopersium eschlentum Mill.）原产于美洲西部。胡萝卜素和维生素C含量高，可增进食欲，营养丰富。
　　一、品种类型
　　根据植株的结果高低以及结果期的长短不同分早熟品种和中晚熟品种。
　　1、早熟品种：一般主干的6-8节处着生第一个花序，以后每隔2节左右着生1个花序，通常着生2-3个花序后，主干便不再伸长，也不再出现花序，结果期比较短。
　　2、中晚熟品种：一般主干的8-9节处着生第一个花序，以后每隔2-3节着生1个花序，在栽培适宜条件下，主干可无限伸长，花序也随之长出。直到植株死亡。结果期比较长，露地栽培一般可结果8-10穗，保护地栽培可结果10穗以上。
　　二、生长发育周期
　　1、发芽期：由种子萌发-第一片真叶出现，一般6-9天。
　　2、幼苗期：第一片真叶出现-现蕾，一般60天。当幼苗具有2-3片真叶时，生长点开始分化花芽。
　　3、开花坐果期：第一花序的花蕾膨大-坐果。
　　4、结果期：第一花序坐果-采收，一般从开花授粉到成熟40-50天。
　　三、对环境条件要求
　　1、温度：生育适温为20-25℃，种子发芽适温25-30℃，幼苗期白天20-25℃，夜间10-15℃。开花期适温20-30℃，夜间15-20℃。结果期适温25-28℃，夜间15-20℃。
　　2、光照：喜强光，光照不足常引起落花，结果期弱光，空洞果，筋腐果，产量下降。强光高温干燥时，易出现烧果，灼伤。
　　3、水分：吸水力强，属于半耐旱作物，较低空气湿度生长良好，适宜的空气湿度45%-55%，土壤湿度60%-80%。
　　4、土壤：选排水性良好，保水保肥的土壤。土壤酸碱度为中性至微酸性。
　　5、肥力：需肥量大，后期需增施磷、钾肥。
　　四、大棚春季栽培技术
　　（一）、育苗：播种前进行种子消毒及浸种催芽，以保证快速出芽。播种后，温室内气温白天控制在28-30℃，夜间不低于20℃，5CM深的土层温度维持在25℃左右。第一片真叶长出时，为防止幼苗徒长，要适当降低床温。苗龄70-80天为宜。
　　（二）、定植：一般在大棚内夜间最低气温稳定在4℃以上，土温稳定在10℃左右即可移栽。定植前15-20天，整地，施足有机底肥。采用高畦地膜覆盖和垄栽。种植密度根据品种而定，早熟品种每亩5000株，中熟品种4000株，晚熟品种3000株。
　　（三）、田间管理：移栽初期以防寒保温为主。定植后3-4天，一般不通风或稍通风，维持白天温度25-30℃左右，夜间17℃左右，加快缓苗。缓苗后、花蕾即将开放时可以支架。开花初期控制水分，防止徒长。忌正开花时浇大水，易导致落花落果。此时温度控制在30℃以下，以保证花粉活力。可用15-20mg/L2、4-D蘸花。果实膨大期对温度敏感，白天棚温25-26℃，夜间15-17℃。在第一穗坐果后，可以开始浇水。盛果期水肥要充足，根据具体情况追肥，以保证产量。此时配合疏花疏果。
　　（四）、采收：一般开花后40-45天成熟。
　　五、大棚秋延后栽培技术：
　　（一）、育苗：以当地霜降前90-110天时，开始育苗。苗龄25天为宜。播种前对种子进行消毒和催芽，苗床灌足底水，而后控水，中后期，土干时浇水。育苗期间追肥2-3次。晴天注意遮光。
　　（二）、定植：定植前整地施肥，可采用畦栽或起垄栽培。
　　（三）、田间管理：前期处于高温高湿条件，因此注意通风。第一穗果膨大前，控水，每周松土一次。中后期时，温度开始下降，注意保温，减少通风时间。此时期可以结合浇水进行追肥。浇水后要注意排湿，花期可以使用2、4-D蘸花。果实膨大时注意水肥充足，配合疏花疏果。
　　（四）、采收：果实转色后就可采收，温度下降到2℃时即可全部采收贮藏。
　　六、露地栽培技术：
　　（一）、育苗：苗床选择地势高，透气性好的地块。育苗前要施肥，除草，也可根据当地土壤易发生的病害施杀菌剂。苗龄20-25天为宜。
　　（二）、定植：施足有机底肥，选择阴天时移苗。
　　（三）、定植后一周时浇一次缓苗水，而后在第一穗果坐成后开始浇水施肥。浇水时忌讳盛花期浇，所以尽量避开下穗果地盛花期。花期可以使用2、4-D蘸花。果实膨大时要水肥充足，配合疏花疏果。结果后期及时摘除老叶，保证通风透光。
　　（四）、采收：果色8分红时即可采收，长途运输则可在转色前采收。
　　七、生产中注意的问题
　　1、苗岭：应该尽量缩短育苗期。
　　2、移栽：生产上提倡一次移栽，在花芽分化以前进行（2-3片真叶之前）。
　　3、水分：对蹲苗来说，应把水分和温度结合在一起，即把温度适当降低些。水分供给，保证高温区幼苗不萎蔫，心叶颜色以淡绿为好。
　　4、定植-第一花序着果：若外界温度过低，根系易受伤，会出现缓苗慢、生长不平衡。所以定植前应浇透水，保护根，提高土温。也可以采用蘸花的方法进行保花保果。
　　5、第二花序着果-采收：生长量逐渐加大，各个器官间的矛盾也加大了。易出现生长不平衡的现象，此时应注意水肥供给。合理调节结果密度，根据品种具体操作。另外，及时进行植株调节，如摘心，打叉，摘叶，绑秧，蔬果。
　　6、果实成熟-采收：此时关键是营养不足，易造成早衰。因此，应及时采收，另外加强肥水管理，营养不足易引发空果病、畸形果，水分不均易裂果，缺钙易引发顶腐病。